La Cave
L'art de l'accord
parfait
Plus de 200 références — Provence, Bordeaux, Bourgogne, Rhône, Champagne
Sophie Marchand
Sommelière depuis quinze ans, Sophie Marchand a forgé son palais dans les plus grandes maisons françaises avant de rejoindre La Table Méditerranéenne en 2015. Sa philosophie : un vin ne se choisit pas — il se trouve, au croisement d'un terroir, d'un millésime et d'une assiette.
Sa cave privilégie les vignerons indépendants, les appellations méconnues de Provence et du Var, sans jamais négliger les grands classiques que nos convives aiment retrouver.
« Le meilleur accord, c'est celui qui rend le plat meilleur et le vin plus grand. »
Château Sainte-Roseline — Cuvée Prestige
2022Côtes de Provence Rosé
Grenache, Cinsault, Mourvèdre
Notes de fraises, pamplemousse et fleurs blanches. Bouche fraîche et soyeuse, longue finale minérale.
Clos Sainte-Magdeleine — Blanc
2021Cassis Blanc
Marsanne, Clairette, Ugni blanc
Nez d'agrumes et de fleurs blanches, iodé caractéristique. Parfait avec les poissons de roche.
Domaine Tempier — La Tourtine
2020Bandol Rouge
Mourvèdre 80%, Grenache, Cinsault
Grand Bandol de garde — fruits noirs, épices, garrigue. Structure tannique élégante, finale longue et complexe.
Château Romanin — Les Baux
2019Les Baux-de-Provence Rouge
Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon
Biodynamie rigoureuse — cerises noires, lavande, poivre. Tannins veloutés, boisé intégré avec finesse.
Château Léoville-Barton
2018Saint-Julien 2ème Grand Cru Classé
Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 20%, Cabernet Franc 8%
Cassis, cèdre, tabac blond. Grande structure, tanins fins, potentiel de garde exceptionnel.
Château Pavie Macquin
2019Saint-Émilion Grand Cru Classé B
Merlot 90%, Cabernet Franc 10%
Fruits rouges mûrs, truffe, notes florales. Texture crémeuse, finale d'une grande élégance.
Domaine de Chevalier — Blanc
2020Pessac-Léognan Blanc
Sauvignon Blanc 70%, Sémillon 30%
L'un des plus grands blancs de Bordeaux — agrumes confits, miel d'acacia, minéralité fumée.
Domaine Leflaive — Puligny-Montrachet
2021Puligny-Montrachet 1er Cru
Chardonnay 100%
La quintessence du Chardonnay bourguignon — noisette grillée, beurre frais, citron confit. Finale d'une longueur remarquable.
Domaine Mugneret-Gibourg
2019Vosne-Romanée
Pinot Noir 100%
Cerise griotte, violette, sous-bois. Tannins de soie, bouche d'une finesse et d'une pureté exceptionnelles.
William Fèvre — Chablis Grand Cru
2022Chablis Grand Cru «Les Clos»
Chardonnay 100%
Iode, silex, citron blanc. Minéralité tranchante, droiture absolue — l'alliance parfaite avec les huîtres et saint-pierre.
Château Rayas — Châteauneuf
2018Châteauneuf-du-Pape Rouge
Grenache 100%
Légendaire Rayas — framboise, cerise, notes de santal. Élégance et profondeur hors norme pour ce cépage.
Guigal — Condrieu «La Doriane»
2022Condrieu Blanc
Viognier 100%
Abricot, pêche blanche, fleurs d'acacia. Texture opulente, onctuosité remarquable — accord exceptionnel avec les gambas.
Château Rayas — Gigondas
2020Gigondas Rouge
Grenache 70%, Syrah 20%, Mourvèdre 10%
Mûre, réglisse, garrigue provençale. Puissance maîtrisée, belle persistance aromatique.
Krug — Grande Cuvée
NMChampagne Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
L'absolu du Champagne — brioche, noisette, fruits secs, agrumes confits. Complexité et profondeur hors norme.
Salon — Blanc de Blancs
2013Champagne Blanc de Blancs Millésimé
Chardonnay 100% — Le Mesnil-sur-Oger
Mythe vivant — craie, citron vert, pomme Granny. Tension électrique, longueur infinie. Millésimé uniquement les grandes années.
Billecart-Salmon — Rosé
NMChampagne Rosé Brut
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Fraise des bois, groseille, fleurs roses. Finesse et délicatesse — l'un des plus beaux rosés de Champagne.
Pierre Péters — Cuvée de Réserve
NMChampagne Extra-Brut Blanc de Blancs
Chardonnay 100% — Côte des Blancs
Récoltant-manipulant d'exception — citron yuzu, craie, fleurs blanches. Pureté cristalline, dosage minimal.
Sophie choisit pour vous
Pour chaque table, Sophie Marchand propose un accord personnalisé en fonction de votre menu et de vos préférences. Le menu dégustation en 7 services est accompagné d'une sélection de 5 verres pour 68 €.
Un conseil, une bouteille, une soirée
Sophie Marchand est disponible pour vous conseiller lors de votre réservation ou directement en salle.
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